Una encuesta reciente de la Fundación de alimentos de cereales y Investigación del hablante revela una profunda confusión. Casi un tercio de los americanos no sabe cómo debe ser un plato saludabley esta desorientación se traduce directamente en un desequilibrio en las comidas.
La gran mayoría quiere comer más sano (54% cambió su dieta de 2.000 adultos), pero lo hace a ciegassin consultar a un profesional (55%). Este es el caldo de cultivo para la desinformación y los desequilibrios nutricionales.
El mayor desafío que se presenta es la confusión al intentar repartir los grupos de alimentos en el plato, lo que demuestra un desconocimiento de las guías nutricionales que recomiendan que la mitad del plato sean frutas y verduras.
En cuanto a las frutas y verdurasla recomendación es 50% del plato; sin embargo, solo incluyen cerca del 38%. Esto revela que en las comidas americanas están distribuidos infravalorando la fibralas vitaminas y los minerales que aportan las frutas y verduras.
Aunque los granos y cereales son una fuente segura de carbohidratos y fibracon una ingesta recomendada del 25% del plato (un cuarto), hay una percepción popular de incluir solo el 20%. Esto se debe en gran medida a las modas dietéticas bajas en carbohidratoslo que lleva a las personas a eliminar fuentes vitales de energía y fibrasí es un error común que debe corregirse con información basada en ciencia.
La sobreestimación de las proteínas.
La encuesta revelo una sobreestimación del consumo de proteínasya que, aunque la recomendación es cubrir el 25% del platohay una tendencia a llevar a cerca del 28%.
Aunque se trata de una diferencia de un 3 por ciento que puede ser considerado menor, indica la tendencia cultural a priorizar excesivamente la proteína en detrimento de los carbohidratos complejos y los vegetales.
Consecuencias y desafíos
La confusión sobre el “plato saludable” se manifiesta en las acciones que los estadounidenses toman para mejorar su dieta, a menudo con resultados mixtos:
- Cambios positivos en la dieta: mmuchos aumentaron el consumo de agua y redujeron el consumo de alimentos procesados.
- Riesgos y errores dietéticos: eyo 29% llegó a reducir o eliminar por completo los carbohidratos.Esto trajo como consecuencia que, la gente consume menos:
- Cacerola (28%)
- pasta (27%)
- cereales (19%)
- galletas (18%)
- Este ajuste en la dieta se realiza a menudo sin comprender los nutrientes esenciales que se pierden (como fibra y vitamina B).
Cómo afecta el desconocimiento nutricional
Los malentendidos se extienden al conocimiento fundamental sobre cómo los grupos de alimentos afectan al cuerpo:
- Baja comprensión de los cereales: el 31% de los estadounidenses afirma tener poca comprensión de cómo los alimentos a base de cereales afectan a su cuerpo. Esta brecha es alcalde que su incertidumbre sobre:
- Proteínas (22%)
- Lácteos (28%)
- Confusión sobre la fuente de energía: Solo el 15% reconoce los cereales como una fuente importante de energia.el 47% cree erróneamente que la proteína es el principal combustible del cuerpo. Mientras que la mitad identificó correctamente los carbohidratos como la principal fuente de energía, pero uno de cada siete aún no está seguro de su función real.
Comidas favoritas y sus componentes
Curiosamente, las comidas favoritas de los estadounidenses ya demuestran que es posible incorporar los componentes de un plato saludable:
Base (cereales): La masa.
Oportunidades de proteína: Salchichas (50%) o pollo (31%).
Oportunidades de Verdura: champiñones (49%), cebollas (43%) y pimientos (41%).
- 2. Hamburguesas y Sándwiches de Pollo (50%):
Base (cereales): El pan.
Oportunidades de verdura: lechuga (68%), tomate (62%) y cebolla (56%).
Oportunidades de proteína/otros: Queso (75%), huevo (18%) y grasas saludables como el aguacate (23%).
Base (cereales): Tortillas a base de granos.
Oportunidades de verdura: lechuga (69%) y tomate (59%).
Oportunidades de lácteos: Queso (76%) y crema agria (58%).
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