Durante años, la carne roja ha sido señalada como un posible factor de riesgo para elevar el azúcar en sangre y favorecer la diabetesmientras que el pollo ha sido presentado como una alternativa más conveniente.
Sin embargo, un estudio reciente plantea que, al menos a corto plazo, las diferencias podrían no ser significativas en personas con prediabetes.
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La investigación fue desarrollada por científicos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana-Bloomington y del Instituto de Tecnología de Illinois, según indicó ‘Fox News’.
El trabajo evaluó una recomendación dietética frecuente para personas con prediabetes. y fue publicado en diciembre en la revista ‘Current Developments in Nutrition’.
El estudio incluyó a 24 adultos con prediabetes, de los cuales aproximadamente el 70% eran hombres. Foto:iStock
¿En qué consistió el estudio?
El estudio incluyó a 24 adultos con prediabetes, de los cuales aproximadamente el 70% eran hombres.
Durante cuatro semanas, los participantes consumieron diariamente carne de res magra o pollo sin procesar, y posteriormente cambiaron al otro tipo de proteína por un período similar.
Las preparaciones incluyen hamburguesas, fajitas, burritos, guisos y salteados, integrados a sus dietas habituales.
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Al finalizar cada fase mensual, los investigadores evalúan los niveles de glucosa en sangre, la respuesta a la insulina, la función del páncreas y el desempeño de las células beta pancreáticas, considerados un indicador relevante en la progresión hacia la diabetes.
Según los resultados, no se registraron diferencias significativas en estos marcadores entre quienes consumieron carne de res y quienes optaron por pollo.
Mayor riesgo de diabetes
Kevin Maki, investigador principal con sede en Illinois, explicó a ‘Fox News Digital’: «Si el consumo de carne de res empeora la función de las células beta, esto proporcionaría evidencia que sugiere que podría estar causando un mayor riesgo de diabetes.«.
Sin embargo, añadió: «No encontramos evidencia de ello en nuestro estudio».
Los autores subrayaron que se trató de un ensayo de corto plazo y limitado a carne de res sin procesar. No se incluyen carnes procesadas ni comidas rápidas, como tocino o embutidos, que han sido asociadas con peores resultados de salud en otras investigaciones.
Los autores subrayaron que se trató de un ensayo de corto plazo. Foto:Imágenes de iStock
De acuerdo con Maki, el estadounidense promedio consume cerca de 1,6 onzas diarias de carne roja sin procesar, lo que equivale a aproximadamente media porción.
«Nuestra recomendación es seguir una dieta saludable que priorice los cereales integrales, las frutas, las verduras, las legumbres, el marisco y las grasas saludables.«, afirmó. «Las proteínas animales, incluida la carne de res, pueden encajar en esa dieta».
Debate entre estudios a corto y largo plazo
Especialistas que no participaron en la investigación señalaron la necesidad de estudios más prolongados y con una muestra más equilibrada entre hombres y mujeres.
La Dra. Mia Kazanjian, radióloga en Connecticut, declaró al medio: «Para una persona con prediabetes, la conclusión es que comer carne de res sin procesar como parte de una dieta saludable no empeoró los factores de riesgo de diabetes a corto plazo, pero aún necesitamos datos a largo plazo antes de hacer recomendaciones generales.«.
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Kazanjian agregó que los ensayos controlados aleatorios, como el realizado en esta ocasión, pueden ofrecer resultados distintos a los estudios observacionales, que sí han encontrado asociaciones entre el consumo de carne roja y la diabetes tipo 2.
«Estos ensayos controlados aleatorios entran en conflicto con los estudios observacionales, que sí sugieren una asociación entre la carne roja y la diabetes tipo 2.«, señaló.
*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y una editora.
JOSÉ GUERRERO
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
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