el atún en lata ocupa un lugar constante en muchas cocinas por su precio accesible, su uso práctico y su reconocimiento como producto nutritivo. Aporta proteínas, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3lo que lo convierte en una opción frecuente para platos rápidos.
Sin embargo, los especialistas han reiterado que su ingesta diaria puede generar riesgos asociados a la acumulación de mercurio en el organismo. La acumulación del metal pesado puede producir efectos adversos en el sistema neurológico, especialmente en niños y mujeres embarazadas.
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Es popular y económico, pero su consumo diario puede aumentar la exposición al mercurio. Foto:iStock
La nutricionista Leticia Zoé, desde su cuenta de Instagram (@zoletnutricion), detalla que elegir adecuadamente el tipo de conservación ayuda a reducir la exposición. Según explica, “hay algo que tienen en común todas las latas” con mayor presencia de mercurio, y es que corresponde a productos etiquetados como “atún claro”, procedentes de la especie Thunnus albacares.
A diferencia de esta variedad, el Katsuwonus pelamis, conocido como “atún listado”, suele presentar concentraciones menores y suele identificarse simplemente como “atún”. Por ello, su recomendación es directa: “compra ‘atún’ y no ‘atún claro’”.
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Advertencias médicas y efectos sobre la salud
El médico Manuel Viso ha reiterado sus advertencias sobre el consumo frecuente de este alimento en conservación. En sus palabras, «tu dieta se resume en abrir una lata de atún y tirar para adelante. Entonces tenemos que hablar, porque aunque parezca sano, comerlo casi a diario no es una buena opción». Explica que este pescado “acumula mercurio, un metal pesado que tu cuerpo elimina con dificultad”lo que genera un riesgo progresivo.
El especialista añade que “tu organismo lo va acumulando, afectado principalmente el sistema nervioso, daño neuronal y estrés oxidativo, produciendo retraso cognitivo, problemas de atención, alteraciones de la memoria, disminución del coeficiente intelectual, alteraciones motoras y hasta alteraciones del lenguaje”. También subraya que “todo este daño aún es mayor en niños pequeños y en mujeres embarazadas”grupos especialmente sensibles a este tipo de compuestos.
@manuelvisothedoc ✅ Qué dice la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para la población general 🐟El consumo de pescado es seguro y saludable en general. 🐟Se recomienda consumir hasta 3-4 raciones de pescado por semana, variando entre especies de pescado blanco y azul, para asegurar el aporte de nutrientes como proteínas de alto valor biológico, yodo, selenio, además de los beneficios de los omega-3. 🐟Para la mayoría de especies (las que no tienen un contenido alto de mercurio), no se hace una limitación estricta distinta de “varía las especies” y “consúmelo con moderación”. ⚠️ Recomendaciones específicas para grupos vulnerables y especies con alto mercurio ⏩️AESAN establece normas más estrictas para ciertos pescados y para población vulnerable (mujeres embarazadas, en lactancia, niños). ➡️Especies de “alto contenido de mercurio” que se mencionan: 👉Pez espada / emperador 👉Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, etc) 👉Atún rojo 👉Lucio ➡️Para mujeres embarazadas, que planean estarlo o en periodo de lactancia, y niños menores de unos 10 años: 👉Evitar el consumo de las especies de alto contenido de mercurio. 👉Además, las raciones de pescado de bajo o medio contenido en mercurio pueden consumirse, pero siempre variando especies. ➡️Para niños de entre 10 y 14 años: 👉Si se consumen las especies con alto contenido en mercurio, se recomienda limitar su consumo a 120 g al mes. 🧮 Datos de referencia adicionales 👉Los límites máximos legales en la UE para el contenido de mercurio en pescado del tipo que acumula mucho mercurio son del orden de 1 mg/kg para algunas especies. 👉En muestras de conservas de atún en España, la media de mercurio se encontró muy por debajo de ese límite (ej. 0,26 mg/kg en un estudio) lo cual es una buena señal. 💚💚 Nos encontramos en ##SUPERSANOS #manuelvisothedoc #mercurio #aesan #saludybienestar ♬ Agua embrujada – Ortografía
Viso señala que la exposición continuada puede incidir en los neurotransmisores implicados en la regulación del estado de ánimo. Según apunta, “además, puede afectar a neurotransmisores como la serotonina, produciendo alteraciones del humor, ansiedad o depresión”.
Por ello, el profesional insiste en la necesidad de moderar su consumo sin eliminarlo por completo: «La solución no es dejar de tomar atún, pero sí darle vacaciones. ¿Quieres alternativas? Sardinas, melva y también me vale el salmón o las nueces, todos ellos muy ricos en Omega 3, el atún buen amigo, pero nunca como pareja estable».
*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y un editor.
