El precio del aceite de oliva entonó el “que viene el lobo” hace unos meses. A finales de agosto, y tras unos meses de caída libre, con precios muy lejos de los picos de hace un par de años, el “oro líquido” parecía que volvía a repuntar. Así ha sido, y una cosecha peor de lo previsto tiene consecuencias negativas en el precio del aceite virgen extra.
La buena noticia es que no es tan alarmante como hace unos años.
En corto. 2024 y 2025 no han sido años de buenas cosechas para algunos productos. En América del Sur ha pasado con el café (y arrastramos las consecuencias durante todo el año). Ha pasado con la uva (y lo notaremos en el vino), y parece que tampoco ha sido favorable para la oliva. Como apuntan desde El Confidenciallos últimos datos del Ministerio de Agricultura (unos gráficos geniales para los amantes de las bases de datos) señalan un precio medio en origen de 4,56 euros el litro de virgen extra.
Los datos ofrecidos en Oleísta (que muestra tanto el virgen extra como el virgen mediante varias fuentes de mercado) van en la misma línea: 4,11 euros, lo que se traduce en un 53% más en los últimos 10 días respecto al periodo anterior. Y puedes pensar “no es tanto”, pero el problema es que una botella de marca blanca (producto final, sin origen) está alrededor de los 4,65 euros el litro.
margenes. Esos nueve céntimos de diferencia son pocos, pero implica que las cadenas tengan menos márgenes, por lo que suben el precio de ese producto final. Algunas cadenas ya lo están haciendo. Hay varias formas de ver el histórico de precios de algunos supermercados para seguir la evolución del mismo. Un ejemplo es SuperSuperspero FACUA también ofrece un servicio algo más claro: menos histórico, pero más información a corto plazo que nos puede ayudar a ver esa evolución reciente.
Según su información, un litro de aceite de oliva virgen extra de Hacendado costaba 4,65 euros hace 30 días. Hoy está por 4,95 euros tras una subida del 6,45%. Pero no hay que irse un mes atrás: según el ‘chivato’, hace una semana el precio era ese 6,45% menor.
Cuándo lo notaremos. La respuesta es obvia: ya. Y, claro, la pregunta que surge es por qué hace unos meses tardamos en ver que los precios del aceite en el supermercado seguían altos cuando en origen habían caído estrepitosamente… y ahora que la situación es al revés, se reajustan con tanta rapidez.
Los tiempos dependen de varios factores, pero sobre todo del stock y de los contratos de suministro. Por lo general, el ajuste suele transcurrir unos pocos meses, pero cuando eso aplica a subidas, el cambio es mucho más inmediato. Al final, es un mercado tremendamente volátil y, aunque en marzo las lluvias invitaban al optimismo en el precio del aceite de oliva, si algo nos han enseñado estos últimos años es que bastan dos semanas de calor por encima de lo normal para que toda una campaña de aceituna se vaya al traste.
lejos del pico. Es similar al precio del huevo, que ha encadenado una racha negativa, pero cuando la estabilización estaba ahí, apareció el brote de gripe aviar que ha disparado el precio de los huevos y que ha tenido otras consecuencias nefastas: tocar el precio del turrón. Es como una pirámide de naipes.
Sin embargo, y pese a esos cerca de cinco euros el litro de aceite virgen extra de marca blanca, la forma de consolarnos es que estamos lejos -lejísimos- de lo vivido hace apenas dos años, cuando ir al ‘súper’ era un dolor porque sabías que ibas a pagar unos 10 euros por el litro de aceite.
Preumificación. Pero de fondo hay otra cuestión importante -ese castillo de naipes que comentaba-. Unos pocos precios es un suma y sigue en una cesta de supermercado que cada vez es más cara cuando los sueldos no suben al mismo ritmo. Es un elemento más que pensiona la renta del hogar, sobre todo en países como España en los que el aceite de oliva es un producto básico.
Y, aunque esta es una nota mucho más personal, será un día triste ese en el que el aceite de oliva en España sea un producto premium como en otros países, y tengamos que utilizar otros aceites vegetales o hasta mantequilla para cocinar. Una pérdida cultural y hasta identitaria.
Imágenes | David Clode, Antonio Molin
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