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Frente a este panorama, el Ministerio de Salud y Protección Social reiteró en su más reciente boletín de 2025 la importancia de adoptar medidas preventivas. “En Semana Santa se come pescado”, señaló la entidad, al tiempo que enfatizó la necesidad de aprender a elegir correctamente para evitar afectaciones en la salud.
Las autoridades advierten que, durante esta temporada, es fundamental aplicar prácticas seguras. desde la compra hasta la preparación final de los platos, con el fin de prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)que suelen aumentar en épocas de alta circulación de estos productos.
Esta carne debe prepararse con anticipación. Foto:iStock
¿Cómo revisar el pescado seco que voy a comprar?
Uno de los aspectos más importantes es identificar las condiciones físicas del alimento. De acuerdo con el Ministerio, “el pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado”, lo que permite determinar su estado y calidad.
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Asimismo, se puede evidenciar deterioro o alteraciones en la conservación de los pescados en factores tales como:
- Tonos oscuros.
- Humedad excesiva.
- Fragancias artificiales.
“Es clave adquirir pescado y mariscos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizadosque garantizan el cumplimiento de requisitos de conservación como la cadena de frío y la higiene”, indicó en su comunicación oficial.
Uno de los aspectos más importantes es identificar las condiciones físicas del alimento. Foto:Cortesia Juan Carlos Amaya
Además, se puede verificar la frescura de los alimentos en:
- ojos brillantes
- Agallas rojas
- Escamas bien adheridas
- olor caracteristico
- Carne y piel firmes.
Por otra parte, en productos de pesca empacadoses fundamental revisar la integridad de los envases y la ausencia de escarcha o hielo indica que el alimento ha tenido una mala conservación.
También se recomienda evitar alimentos expuestos al ambiente sin protección, ya que factores externos como el polvo o la manipulación constante pueden comprometer su calidad.
Prevención de enfermedades y manejo del pescado seco.
El consumo de productos contaminados puede derivar en afecciones gastrointestinales. Entre los síntomas más comunes se encuentran diarrea, vómito y fiebrelos cuales pueden confundirse con otros cuadros clínicos.
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El consumo de productos contaminados puede derivar en afecciones gastrointestinales. Foto:iStock
Ante esto, el Ministerio recomienda acudir de inmediato a un servicio medico en caso de presentar signos de intoxicación. Asimismo, la entidad asegura que en el hogar se deben mantener hábitos como:
- El lavado frecuente de manos y utensilios de cocina.
- Separar los alimentos crudos de los que ya han sido cocinados.
- La cocción completa antes del consumo.
La entidad afirma que «una Semana Santa saludable, es una prioridad del Ministerio de Salud. Invitamos a los colombianos a seguir estas medidas de prevención para disfrutar de tradiciones gastronómicas seguras«.
Juan Sebastián Liévano Aldana
REDACCIÓN ÚLTIMAS NOTICIAS
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